SAMBUCATO

SALSA INDICATA SOPRATTUTTO PER LE CARNI BIANCHE

Lasciar macerare per circa tre ore una discreta quantità di fiori di SAMBUCO secchi nel latte (anticamente veniva impiegato il latte di pecora).

Filtrare e unire al latte delle uova intere sbattute.

Metterlo sul fuoco e farlo bollire fino a quando non si sia rappreso.