SALSA VERDE

ANTICA SALSA

(ricetta di Ippolito Cavalcanti duca di Buonvicino 1787-1859) per condire le carni.

Lavare una certa quantità di Menta e Prezzemolo, quindi sciacquare e tritare finemente. Unire al miscuglio della mollica di pane bagnata in aceto, aggiungere una presa di sale, o dello zucchero se si vuole preparare un piatto agrodolce.

Continuare a mescolare fino a quando raggiunge la consistenza di una crema morbida.