PAELLA VEGETARIANA

In caso di digestione difficile, stanchezza, articolazioni, problemi respiratori, problemi urinari.

INGREDIENTI:

- 1 cucchiaio d'olio

- 1 piccola cipolla

- 3 spicchi d'aglio

- 1 peperone verde

- 1 peperone rosso

- 375 gr di riso integrale

- 2 pomodori

- 900 ml di brodo vegetale

- 2 cipolle

- 2 sedani a pezzetti

- 125 gr di mais dolce

- pepe

Scaldate l'olio in una padella molto grande e fate scioglere la cipolla affettata.

Aggiungete i peperoni e mescolate per altri 5 minuti.

Aggiungete il brodo, portate a bollore e lasciate bollire per 5 minuti.

Unite poi tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere finchè il riso non è pronto e tutto il brodo è stato assorbito.

Se necessario, aggiungete altra acqua o brodo.

LA STANCHEZZA? QUASI UN'EPIDEMIA

Per ricaricare le batterie il segreto è mangiare poco e spesso e preferire le crudità.

COME E COSA MANGIARE

1- Mangiare regolarmente e in modo corretto: meglio poco e spesso. In questo modo eviterete gli sbalzi di glucosio nel sangue, che determinano anche gli sbalzi del vostro livello di energia.

2- Mangiare i cibi inclusi nella lista, che sono di facile digestione e danno subito vigore.

3- Anche se vi sentite stremati, evitate di mangiare zuccheri: niente biscotti o cioccolata e nemmeno zollette di zucchero.

4- Mangiate molti alimenti crudi, che forniscono energia quasi istantaneamente.

5- Ricordate sempre quali sono gli elementi che più vi aiutano a combattere la stanchezza: vitamine del gruppo B, C ed E, ferro, zinco, magnesio e potassio.


I CIBI DELLA SALUTE

-albicocche
- broccoli
- frumento integrale
- germogli
- mandorle
- riso integrale
- semi di sesamo
- spinaci
- frutta: arance, banane, datteri, fichi, fragole, lamponi, limoni, mele, pere, prugne, rabarbaro, uva
- verdura: asparagi, barbabietole, broccoli, carote, cavolo, cicoria, cipolle, indivia, ortiche, pomodori, scorzonera, sedano, tarassaco, topinambur
- cereali: avena, germe di grano, grano saraceno, miglio, orzo
- noci, semi, legumi: noci, semi di girasole, lenticchie e soia
- erbe e spezie:cannella, ginepro, maggiorana, menta, prezzemolo, rafano, rosmarino, salvia, timo
- altro: ìestratto di lievito


I CIBI DA EVITARE

-carboidrati raffinati: zucchero bianco, farina bianca; i dolci preparati con questi ingredienti impegnano troppe energie nella digestione
-grassi: anch'essi sono troppo laboriosi da digerire
- alcool: distrugge la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B benefiche per la salute del sistema nervoso
- caffeina: quella contenuta nel caffè, nel tè, nelle bibite a base di cola e nella cioccolata inibisce l'assorbimento del ferro se vieme consumata insieme a cibi che lo forniscono. Quindi evitate di assumerne quando mangiate uova, cerali integrali e carne
- carni rosse: forniscono ferro, ma sono di diffivcile digestione
- bibite energetiche: sono ricche di glucosio. Da principio possono darvi una "sferzata" di energia, ma non risolvono il problema alla radice.


ESEMPIO DI MENU'


1 - COLAZIONE

- muesli con yogurt e semi di girasole, semi di sesamo e germe di grano, frutta secca (albicocche e uvetta)

PRANZO

- fagioli al forno con pane integrale

CENA

- insalata di pomodori, pollo al rosmarino, mandorle



2 - COLAZIONE

- albicocche secche e yogurt

PRANZO

- torta di spinaci, yogurt e frutta secca

CENA

- asparagi con burro fuso, pilaf di lenticchie e orzo con piselli e broccoli, arance con miele e cannella

GENNAIO (7)

V come VACANZA

Se state pensando alle vacanze estive, decidete ora. La prospettiva del sole, del mare e del bikini, vi porteranno alla frenesia estiva del corpo perfetto. Il modo è uno dei migliori e dei più piacevoli per continuare a dedicare al corpo quelle mille attenzioni estive che sembrano essere dimenticate durante il periodo invernale. In più avrete la carica per affrontare in piena forma il freddo nei prossimi mesi.

Z come ZUPPA

Quando fa freddo niente di meglio che iniziare il pranzo o la cena con un piatto caldo e fumante. E' tempo quindi di riscoprire zuppe o minestre: un primo "affettuoso", leggero, tutto sapore e gusto che corrobora, distente e soddisfa senza mai appesantire.

GENNAIO (6)

S come STRIP-TEASE

No, non voglio certo proporvi di cambiare professione, ma solo suuggerirvi che ci si può muovere anche divertendosi, facendo qualcosa di nuovo e di un po' strano. Scegliete una palestra che non faccia la solita ginnastica monotona e noiosa, ma qualcosa di divertente che magari alterni anche la danza del ventre, quella orientale, il tip-tap o il flamenco.

T come TE'

E' diuretico, tonificante del sistema nervoso, corroborante e in più ha una vastissima gamma di gusti. Riscalda e se ne possono bere parecchie tazze ogni giorno. Tutte ragioni validissime per fare del tè la miglior alternativa al caffè. Tè quindi e non solo al pomeriggio: a colazione, a metà mattina e anche a pranzo e a cena (sconsigliato a chi dorme poco), secondo la tradizione inglese.

U come URRA'

Arrivate a questo punto non avete voglia di fare un gridolino di gioia? E' quasi naturale ora che avete scoperto come farvi in Gennaio un'assicurazione bellezza per tutto l'anno.

GENNAIO (5)

P come PIEDI

Si dice che con i piedi caldi tutto il corpo sta bene. Niente di più vero. Prendete quindi l'abitudine di portarvi un paio di scarpe da cambiare in ufficio. Se i piedi sono freddi, per scaldarli bastano pochi, semplici esercizi: ruotare il piede in fuori e in dentro, contrarlo come se si volesse afferrare qualcosa, muoverlo in su e in giu.

Q come QUI E LA'

Come occupare un pomeriggio di gennaio quando il tempo è ancora buono e non si ha voglia di restare in casa? Riscoprendo il piacere di andare qua e là, a zonzo per le strade, senza fermarsi per vetrine e negozi ma caminando, camminando...

R come RITMO

Anche in tema di alimentazione e dieta è importante rispettare sempre i ritmi del corpo. Se amate il piacere della convivialità del fine settimana, potete stabilire di mangiare leggero gli altri giorni; se il vostro week-end invece è dedicato al riposo e alla bellezza e riuscite bene a risparmiar calorie in quei giorni, potete allora concedervi qualcosa di più durante quelli lavorativi.

GENNAIO (4)

M come MANI

Freddo e mani morbide non vanno certo daccordo. La prima buona abitudine è quella di portare sempre i guanti. I migliori sono quelli di pelle foderati in maglina di lana o di seta.

Non dimenticate poi di cercare di lavarle con saponi delicati e di asciugarle molto bene e di massaggiarle, dopo ogni lavaggio, con una crema grassa.

N come NERISSIME

Abbronzate è bello!Allora per avere un'aria sana e sportiva anche tra le nebbie invernali potete ricorrere ad una crema auto-abbronzante. Le formulazioni delle varie marche hanno sfumature leggermente diverse tra le quali potrete scegliere quella che preferite. Usate sempre una piccolissima quantità di prodotto e stendetela molto bene sul viso ed eventualmente su tutto il corpo e lavatevi subito le mani per evitare che restino macchie scure sui palmi.

O come OCCHIO

Occhio ai punti del corpo più trascuarti in inverno: gomiti, ginocchia e glutei. Per avere sempre la pelle morbida dell'estate in questi punti difficili basta fare un peeling ogni 10/15 giorni seguito da una crema molto grassa che va comunque data con regolarità almeno 3/4 volte la settimana.

GENNAIO (3)

G come GUARDARSI

D'estate il corpo è sempre in primo piano; d'inverno sembra invece lasciare il suo ruolo di protagonista. Per non perdere il contatto con il proprio corpo, indispensabile per essere belle, guardatevi spesso in uno specchio intero, senza vestiti per scoprire dove è necessario intervenire e passare all'azione!

I come INTENZIONI

Domani farò... Meglio oggi! Se da tempo pensate di cambiare qualcosa il momento è buono per passare all'azione con decisione: frenesia natalizia è ancora lontana e in più impegnarsi in qualcosa vi farà vincere la noia invernale.

L come LIBRI

Di cucina leggera, naturalmente. Ce ne sono tanti da scegliere, comprare, sfogliare e poi sperimentare. Arriverete così preparatissime a sostenere il giudizio su qualsiasi piatto vi accingerete a preparare. I vostri voti saranno ottimi, nessuno si accorgerà che le vostre pietanze sono a basse calorie e la linea ne sarà felice.

GENNAIO (2)

D come DOCCIA

Se il corpo ha freddo, il modo più tonificante e rilassante per riscaldarlo è quello di fare una doccia. Potete farvi installare una doccia multigetto che spruzza piacere su tutto il corpo.
Oppure più semplicemente comperare un coprispruzzo per doccia regolabile per intensità e diametro del getto. Iniziate sempre la doccia dal basso per risalire poi con il getto lungo tutto il corpo.

E come ELASTICITA'

La pelle del corpo si mantiene elastica se è regolarmente nutrita. Per le gambe, la zona più colpita dalla cellulite, al posto della crema nutriente potete usare un prodotto anti-cellulite in confezione grande e poco costosa. Per braccia, seno e decolletè invece scegliete una crema rassodante. Così oltre ad ammorbidire la pelle, svolgerete un'azione contro la cellulite ed il rilassamento cutaneo.

F come FESTE

Feste uguale Natale, Natale uguale pranzi, pranzi uguale chili in più. Ma l'anno è appena iniziato e le feste si susseguiranno sempre. Per organizzare pranzi, cenoni e ricevimenti festaioli all' insegna della linea, iscrivetevi ad una scuola di cucina leggera. Sono molte infatti quelle che organizzano brevi serie di lezioni a tema.

GENNAIO (1)

A come ALLEGRIA

Innegabile per me questo mese è noioso.
A noi trasformarlo in un momento di allegria e di divertimento.
Le serate davanti al televisore sono un classico di chi ha freddo e si rintana in casa?
Riscopriamo il piacere di incontrare gli amici dopo cena, di organizzare una festa, di andare al cinema e, perchè no, di sperimentare qualche ristorante di cucina vegetariana, superleggera.

B come BERE

Sete è sinonimo d'estate. Eppure anche d'inverno il corpo e la pelle hanno bisogno di dissetarsi. Più che d'estate quasi considerata l'aria secca degli ambienti riscaldati dai termosifoni che fa consumare all'organismo una grande quantità di acqua.
A tutta acqua quindi: sia bevuta direttamente, sia mangiata con verdura, frutta e cibi liquidi.

C come CELLULITE

La grande crociata contro la cellulite è quella primaverile generalmente. Ma anche durante l'inverno è bene non mollare, puntando tutto sui punti critici come ginocchia, fianchi, alto della cosce. Per queste zone difficili da non abbandonare mai, scegliete quindi un prodotto anticellulite ed azione molto forte e trattatele con regolarità.

PRIMA COLAZIONE IMPORTANTISSIMA

Troppo trascurata dagli italiani, la prima colazione è invece fondamentale per i ragazzi che praticano sport: deve apportare il 15 per cento circa dell'energia giornaliera.

Soprattutto nelle giornate di allenamento è bene aumentare leggermente la quota, in particolare se l'attività sportiva sarà nel primo pomeriggio.

La prima colazione può prevedere, oltre ai classici latte, pane, fette biscottate, biscotti, marmellata, miele, zucchero, yogurt, frutta, anche prosciutto crudo o formagggio fresco con pochi grassi.

Ricordandosi di non eccedere nelle quantità.

PIATTI UNICI COMPLETI

- Latte e fiocchi di cereali

- Latte e noci, mandorle e nocciole

- Latte e pane integrale

- Pane e formaggio

- Pasta e besciamella

- Pasta e ceci

- Pasta col pesto con pinoli

- Pasta e fagioli

- Pasta e noci

- Pasta e formaggi

- Pasta e lenticchie

- Pasta e piselli

- Polenta e fagioli

- Polenta e formaggi

- Polenta e lenticchie

- Riso e mandorle

- Riso con formaggi

- Riso e ceci

- Riso e fagioli

- Riso e lenticchie

- Riso e piselli

- Yogurt e fiocchi di cereali

- Yogurt e noci, mandorle, nocciole

- Yogurt e pane integrale

- Orzo e piselli

- Orzo e lenticchie

- Minestrone con fagioli

- Pane e burro di arachidi

- Pane e noci

- Pane e crema di nocciole

- Pane e mandorle

- Biscotti e yogurt

- Muesli e latte o yogurt

LE COMBINAZIONI DA EVITARE

- CEREALI+ CARNE

- CARNE+ LEGUMINOSE

- FORMAGGIO+ CARNE

- FORMAGGIO+ LEGUMINOSE

- UOVA + CARNE

COMPOSIZIONE DI UN PASTO EQUILIBRATO

- Verdure crude+ carne+ verdure cotte

- Verdure crude+ cereali+ verdure cotte+ formaggio

- Verdure crude+ cereali+ verdure cotte+ uova

- Verdure crude+ cereali+ leguminose+ verdure cotte

- Verdure crude+ pesce+ verdure cotte

- Verdure crude+ uova+ verdure cotte

- Verdure crude+ formaggio+ verdure cotte

- Verdure crude+ torta di verdura con uova e formaggio

- Verdure crude+ torta di farina integrale con noci e frutta secca

LE ALGHE - LA VERDURA DI MARE

Da tempi lontani era ed è ancora in uso, presso i popoli che vivevano vicino al mare(Bretoni, Portoghesi, Inglesi, Greci...) mangiare le alghe marine fresche, insieme al pesce appena pescato.

Le aggiungiamo anche noi alla nostra alimentazione, come alimento secondario, per le loro qualità rimineralizzanti.

Contengono iodio, magnesio, potassio, calcio, ferro, manganese, fosforo, zolfo, rame, oro, silice. Sono ricche di vitamine: A, B, C, D, E, K, PP, di clorofilla, di amino-acidi e di sostanze antibiotiche.

A parte le persone che soffrono di ipertiroidismo, tutti possono mangiarne una piccola quantità tutti i giorni, variandone il tipo e la preparazione.

Ne avrà gran beneficio il sistema circolatorio, il cuore che tonificano, lo stomaco sul quale hanno un'azione digestiva e antiacida, l'intestino che disinfettano, i reni che aiutano nell'eliminare l'eccesso di liquidi. Inoltre aumentano la bellezza naturale della pelle, prevengono la formazione delle rughe, danno una folta capigliatura, rinforzano e favoriscono la crescita delle unghie.

Le quantità di alghe giornaliera è più o meno di 1 cucchiaio a persona.

Ci sono diverse qualità:

NORI - ARAME - HIZIKI - WAKAMÈ - DULSE - KOMBU - AGAR AGAR O KANTEN

DIETA NUVOLA (2)

4° GIORNO

COLAZIONE

- frutta fresca di stagione
- caffè o tè

DOPO 5 ORE
PRANZO
- salmone bollito o in scatola al naturale
- insalata verde a piacere condita con olio
- mozzarella
- melone bianco o agrumi

DOPO 5 ORE
CENA
- pollo arrosto con patate fritte a volontà
- macedonia di arancia, mandarino, pompelmo

5° GIORNO

COLAZIONE
- un uovo alla coque
- frutta fresca di stagione
- caffè

DOPO 5 ORE
PRANZO
- polpettone di tacchino
- insalata mista cruda condita con olio d'oliva
- formaggio quartirolo oppure caprino
- spremuta di agrumi

DOPO 5 ORE
CENA
- pesce fresco o surgelato (anche sott'olio) cucinato come si preferisce
- zucchine al burro
- frutta a scelta tra: melone bianco o papaya o pompelmo o anche altri agrumi

6° GIORNO

COLAZIONE
- ricotta o quartirolo
- spremuta di agrumi
- caffè o tè

DOPO 5 ORE
PRANZO
- insalata mista di mare condita a piacere
- patate bollite
- melone bianco

DOPO 5 ORE
CENA
- passato di verdure (senza crostini di pane)
- omelette alle erbette o agli spinaci
- pompelmo

7° GIORNO

COLAZIONE

- formaggio bianco (mozzarella, quartirolo, crescenza, ricotta, caciotta magra)
- frutta fresca di stagione
- caffè o tè

DOPO 5 ORE
PRANZO

- petto di pollo
- verdura cotta condita (tutta permessa, esclusi i fagiolini verdi o barbabietole)
- spremuta di agrumi

DOPO 5 ORE
CENA
- trota al cartoccio c on erbe aromatiche a piacere e aglio
- patate al forno
- papaya e agrumi

AVVERTENZE

1 - È ASSOLUTAMENTE VIETATO

toccare anche un piccolissimo pezzo dei seguenti alimenti per l'intero periodo di dieta: zucchero, miele, marmellata, cioccolata, pane, grissini, crackers, fette biscottate, riso, pasta (carboidrati in genere), dolci di ogni tipo, legumi fagiolini, barbabietole, bevande dolcificate e alcoliche, vino e birra compresi.

2 - DURANTE I PASTI

bere acqua oligominerale non gassata. Negli intervalli fra la colazione/pranzo e pranzo/cena è concesso bere solo tè (non zuccherato) e acqua minerale naturale.

3 - LA DURATA DELLA DIETA

deve essere di una settimana, quindici giorni. Poi va interrotta. Dopo un periodo di sospensione, si può ripetere una seconda volta.

DIETA NUVOLA (1)

Varia e appetitosa, permette di mangiare anche un pollo intero con patate fritte, formaggi e maionese. Adatta alle golose che non si sentono mai sazie, fa perdere fino a tre chili in soli sette giorni. Vi lascia leggere come nuvole pur mangiando a volontà. Basta seguire le avvertenze senza sgarrare con i carboidrati nemmeno con una caramella o un grissino.

1° GIORNO

COLAZIONE

- frullato di frutta fresca: latte parzialmente scremato frutta fresca a piacere

DOPO 5 ORE

PRANZO

- trancio di palombo o pesce spada alla griglia

- radicchio rosso o trevisana alla griglia

- kiwi affettato

DOPO 5 ORE

CENA

- coniglio arrosto

- patate lessate

- fragole al naturale

2° GIORNO

COLAZIONE

- caffè

- latte

- frutta fresca di stagione a piacere

DOPO 5 ORE

PRANZO

- asparagi con uova la burro

- carciofi alla giudea

- arance

DOPO 5 ORE

CENA

- filetti di nasello bolliti, serviti in salsa tartara

- patate lessate

- mandarini

3° GIORNO

COLAZIONE

- yogurt parzialmente scremato

- ricotta fresca o altro formaggio bianco fresco

- caffè

DOPO 5 ORE

PRANZO

- pollo al limone

- insalata mista con lattuga trevisana, rucola, pomodoro, carota, cetriolo

- arancia

DOPO 5 ORE

CENA

- pomodori ripieni di tonno

- melanzane al funghetto oppure trifolate

- melone e papaya

DIETA DELLA NASA (2a parte)

5° GIORNO


MATTINA
- 1 grossa tazza di carote crude, grattugiate in limone


MEZZOGIORNO
- 1 pesce magro bollito
- pomodori


SERA
- 1 grossa bistecca
- insalata
- sedano e finocchi


6° GIORNO


MATTINA
- 1 tazza di caffè
- 1 fetta di pane abbrustolito (o 1 biscotto)

MEZZOGIORNO

- pollo

- insalata

SERA
- 2 uova sode
- carote bollite

7° GIORNO

MATTINA
- 1 tazza di thè senza zucchero

MEZZOGIORNO
- filetto alla griglia
- frutta cotta (poco zucchero)

SERA
- mangiare ciò che si vuole, moderandovi nelle quantità

Ripetere lo stesso menù anche la settimana successiva.

A DIETA CONCLUSA
Per contunuare a mantenere il nuovo peso conquistato senza impennate della bilancia, ci sono parecchi accorgimenti di cui fare una regola fissa, una semplice abitudine.

Ecco i primi:
- acqua minerale naturale (a volontà, eventualmente con limone spremuto)
- thè ( a volontà, purchè sia sempre senza zucchero)
- caffè (a volontà, purchè senza zucchero)
- vino, o birra (2 bicchieri al giorno non di più)
- spremuta o succo di frutta (massimo due al giorno)
- sale asodico
- saccarina (o dolcificante)
- pochissimo olio
- verdure (a volontà)
- frutta (nè uva nè banane)
- pesce, pollame, carne magra (quantità giuste)
- pochi pasta e riso (70-80 gr)
- brodo di verdure (perchè è ricco di sali minerali)
- crackers integrali
- fette biscottate non zuccherate, meglio integrali
- marmellata ipocalorica, vale a dire senza zuccheri aggiunti (per la colazione)

DIETA DELLA NASA (1a parte)

Studiata per far dimagrire in fretta gli aspiranti cosmonauti alla Nasa, questa dieta, a seconda della fisiologia, permette di dimagrire variabilmente dai 5 ai 7 chili in due settimane.
È piuttosto drastica ed è consigliabile in particolare a chi sa rinunciare senza troppi sacrifici ai primi piatti e al pane. Dura complessivamente 14 giorni e non lascia bere nient'altro che acqua minerale naturale.

1° GIORNO

MATTINA

- 1 tazza di caffè nero

- 1 fetta di pane abbrustolito (o 1 biscotto)

MEZZOGIORNO

- 2 uova sode

- spinaci

- pomodori

SERA

- 1 grossa bistecca

- insalata condita con pochissimo olio

2° GIORNO

MATTINA

- come il 1° giorno

MEZZOGIORNO

- bisteccca

- insalata

SERA

- 1 pesce magro, bollito

3° GIORNO

MATTINA

- come il 1° giorno

MEZZOGIORNO

- sedano bollito

- pomodori

- arance

SERA

- 2 uova sode

- prosciutto

- insalata

4° GIORNO

MATTINA

- come il 1° giorno

MEZZOGIORNO

- 1 uovo sodo

- carote bollite

- gruviera

SERA

- macedonia di frutta

-1 vasetto di yogurt da latte parzialmente scremato

(continua...)

DIETA WEEK-END

Prevalentemente liquida per depurare l'organismo e vegetariana per arricchirlo di vitamine e sali minerali, si segue per 2 giorni solamente.

A cura del centro medico Durini di Milano.

COLAZIONE

- frutta fresca 200 gr

- spremuta di agrumi 100 gr

- 1 yogurt liquido

PRANZO

- minestra di verdure 200 gr

- succo di mela 100 gr

- tisana a piacere addolcita con un po' di miele

MERENDA

- succo di ananas 100 gr

- 1/2 avocado

CENA

- crema di verdure 250 gr

- giardiniera di verdure di stagione cotta 200 gr

- succo di mela 100 gr

- tisana di biancospino con 1 cucchiaino di miele,oppure con zucchero di canna

DIETA ONLY ONE DAY

Da seguire per un solo giorno alla settimana, questo cocktail vegetale disintossica e purifica l'organismo. Prepara nel modo giusto all'inizio di una vera e propria dieta dimagrante, ma è utile anche per rientrare facilmente in peso forma, dopo qualche peccato di gola. Questa dieta di un giorno è stata elaborata dal dottor Umberto Bortolini.
È fresca, supervitaminica e per chi ama la verdura appetitosa.

MATTINO

- 1 spremuta d'agrumi 200 gr circa senza zucchero

PRANZO

- pinzimonio di verdure miste (a sazietà) condite con 15 gr di olio d'oliva

- 1 frutto 150 gr

CENA

- minestrone o passato di verdura(poche patate)

- verdura mista bollita, compresi legumi

15 gr olio

poco sale

- 2 frutti di stagione 300 gr

Bere molta acqua preferibilmente non gassata.