LA CUBANA ( dolce friulano)

Questo dolce è buonissimo, solo un po' "calorico"!

Ma lo sapete quando dimagrisco mi concedo un bel piatto di qualcosa, e questa volta mi sono ricordata di questo ......come definirlo? PREMIO?

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INGREDIENTI:

°°5 uova

°° 130 g di burro

°° 60 g di pinoli

°° zucchero

°° 2 cucchiai di grappa

°° latte

°°30 g di mandorle

°° 70 g di uvetta

°° 600 g di farina bianca

°° 30 g di lievito di birra

°° 1 cucchiaio di pane grattugiato

°°125 g di gherigli di noci

°° 35 g di cedro candito

°° 30 g di arancia candita
°°vino di Malaga°

°°scorza grattugiata di arancia

°° sale
° scorza grattugiata di limone.

PREPARAZIONE:

Preparare un impasto con 100 gr. di farina e il lievito sciolto in poco latte tiepido. Lasciarlo lievitare per 20 minuti circa, quindi incorporare la farina rimasta, le 3 uova,130 gr. di zucchero, 100 gr. di burro ammorbidito, l'acquavite, il sale, la scorza di limone e latte quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido e compatto. Mettere ad ammorbidire l'uvetta nel vino. Scottare in acqua bollente le noci e le mandorle, poi pelarle e tritarle, tritare anche il cedro e l'arancia canditi. Mettere il tutto in una ciotola, unire i pinoli, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, l'uvetta strizzata, la grappa e il pane grattato soffritto con 30 gr. di burro, mescolare con cura e quindi unire un uovo più un albume montato a neve.

Stendere la pasta e distribuire sulla superficie il ripieno, quindi avvolgerla su se stessa formando una spirale. Metterla sulla placca imburrata e infarinata, spennellare la superficie con il tuorlo rimasto, leggermente sbattuto, dopo di che spolverizzare con 4 cucchiai di zucchero.

Cuocere in forno già caldo a 190° per 45/50 minuti.