RICETTINA PER DIABETICI (O PER CHI E' A DIETA)

OGGI DOLCE !!!!!

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TORTA DI RICOTTA

Per 6 porzioni:

- 400 gr quark magro (tipo di formaggio)

- 20 gr albicocche

- 2 uova

- 50 gr di margarina morbida

- 50 gr semola integrale di frumento

- buccia grattata di 1/2 limone non trattato

- 2 puntine di vaniglia macinata

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

- 1 cucchiaino di dolcificante liquido

- 1 cucchiaio di succo di limone

- sale

- olio e pangrattato per la teglia

PREPARAZIONE : 20 minuti circa

COTTURA IN FORNO: 45 minuti

1) - Far sgocciolare il quark. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mescolare la margarina, la buccia di limone, la vaniglia e i tuorli d'uovo.

Aggiungere la semola ed il lievito in polvere. Formare un composto cremoso con il quark, il dolcificante ed i tuorli lavorati.

2) - Riscaldare il forno a 200°. Ungere la teglia (18 cm di diameto) e cospargerla di pangrattato. Lavare le albicocche, dividerle a metà, privarle dei noccioli e spruzzare di succo di limone.

3) - Montare i bianchi d'uovo con presa di sale ed aggiungere alla crema di quark. Riempire la teglia con il composto. Distribuire il dolce nella teglia e sopra le albicocche con la buccia verso l'alto.

IL CONSIGLIO

Se non trovate le albicocche fresche, potete usare anche quelle secche.

Fatele rinvenire in acqua calda per qualche minuto.