Al pistacchio
100 gr di pistacchio tostato
100 gr di mollica di pane fresco
3 cucchiaini Aceto bianco (preferisco di miele)
50/ 70 gr di olio extravergine di oliva non fruttato tipo ligure
Tritare e fare riposare per almeno 40 minuti in frigo
Al rosmarino
10 gr di aghi freschi di rosmarino
80 gr di mollica di pane fresco
5 cucchiaini Aceto bianco
50 gr. di pinoli tostati saltati
80 gr. di olio extravergine di oliva fruttato
Tritare e fare riposare per almeno 40 minuti in frigo
Al basilico e prezzemolo
Un mazzo di basilico a foglie larghe e uno di prezzemolo
100 gr di mollica di pane fresco
5 cucchiaini di vin cotto
20 gr. di mandorle sbucciate e tostate leggermente
80 gr. di olio extravergine di oliva fruttato
Tritare e fare riposare per almeno 40 minuti in frigo
Alle acciughe
8/10 filetti di acciughe
100 gr di mollica di pane fresco
5 cucchiaini di vin cotto
Un mazzetto di prezzemolo
80 gr. di olio extravergine di oliva fruttato
Tritare e fare riposare per almeno 40 minuti in frigo
In tutte queste salse la mollica va ammollata in acqua e strizzata
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